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水果片高压气流膨化机使用说明技术原理

压差膨化，基于“爆米花”原理。但由于加热时间长可能导致产品褐变，膨化罐内温度场不均匀，会影响膨化效果。膨化时，将预处理的果蔬原料放入压力罐，通过蒸气加热使果蔬内部水分不断蒸发，产生水蒸气，使罐内压力不断上升，达到一定的压力时，瞬间减压，使物料内部水分突然汽化、闪蒸，产生强大的蒸汽压差，从而使果蔬细胞、***膨胀达到膨化的目的。能够保持苹果营养成分、生鲜风味、脱水彻底、口感酥脆、形态饱满、膨化均匀。

水果片高压气流膨化机使用说明技术简介

果蔬变温压差膨化干燥是近几年刚刚兴起的一种新型蔬干燥技术，它结合了热风干燥和真空干燥的优点、克服了真空低温油炸干燥等的缺点。气流微波膨化结合了气流膨化与微波膨化两者的特点，在膨化罐升压中采用微波源快速加热，一定程度后联通膨化罐与真空罐，释放压力，使物料水分闪蒸，实现细胞扩张与膨化。水果片高压气流膨化机使用说明变温压差膨化生产的膨化果蔬胸片是继油炸果蔬脆片、真空低温油炸果蔬脆片之后的第三产品，易于贮存、携带方便，已经成为时下流行的果蔬休闲食品。水果片高压气流膨化机使用说明膨化新产品创制和膨化机理研究等方面实现创新。 1、确定了柑橘、桃、菠萝、哈密瓜和甘薯等果蔬变温压差膨化干燥工艺关键因素并进行了优化，生产出新型果蔬膨化干燥产品，***了***发明专利5项。

果蔬变温压差膨化干燥技术成果系统研究了果蔬变温压差膨化干燥的机理和工艺，明确了水分、膨化温度、抽空温度、抽空时间、停滞时间、压力差等关键因素对膨化工艺和产品品质的影响规律，优化了果蔬变温压差膨化干燥基本工艺参数；

果蔬膨化产品具有以下特点：一是绿色天然。该技术自投入市场以来，水果片高压气流膨化机使用说明引起了国内***研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有数十个厂家在论证投产，产品以出口为主，且供不应求。果蔬膨化产品一般都是直接进行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加剂等，纯净天然。二是品质优良。膨化果蔬产品有很好的酥脆性，口感好。

水果片高压气流膨化机使用说明

水果片高压气流膨化机使用说明生产新型果蔬。保温外壳上部连接有温度表和排气孔，保温外壳内部为加热室，加热室底部后方连接有电加热装置，电加热装置下方连接有风扇。用膨化果蔬直接加工果蔬不同于果蔬榨汁后喷雾干燥生产的果蔬粉，前者含有更多的营养成分，如***、纤维素、矿物质和风味成分等。（3）作为方便食品的调料。水果片高压气流膨化机使用说明许多膨化蔬菜产品具有良好的速溶性、复水性、风味和口感，可以作为其他方便食品的辅料或调味料，如将此类产品作为方便面中蔬菜调料，或可以直接生产调味干制品。